Вопрос сверхурочной работы подробно описан в статье 99 Трудового Кодекса. Но, если говорить кратко, то, работодатель закон, конечно же, нарушает. Во-первых, привлечь вас к подобной работе он может только с вашего письменного согласия. Подчеркиваю – письменного. Во вторых, на основании этого документа (в том числе) вам должна выплачиваться компенсация. Если же учет работы сверх графика нигде не отражен, и никаких подтверждающих факт сверхурочной работы документов нет, то доказать вам что-либо будет трудно – разве что через суд, с поиском свидетелей и иных доказательств ваших требований. Поэтому, вам лучше или пойти к работодателю и обоснованно отказаться от сверхурочной работы, или потребовать оплаты сверхурочной работы. Если же это у вас не получится, что придется отправиться в трудовую инспекцию и написать заявление о нарушении вашим работодателем законодательства, либо подать иск в суд.