Работодатель абсолютно не прав и нарушает требования трудового законодательства. Продавцы не несут никакой ответственности за кражу. Я не знаю, что у вас там написано в должностной инструкции, но даже если там прописаны функции охраны, и даже если вы подписали договор о материальной ответственности, то все равно ответственность не распространяется на нерабочее время. Так что, если работодатель настроен серьезно и намерен вычесть деньги с вашей заработной платы, то вы можете пойти в трудовую инспекцию и написать заявление о нарушении ваших прав. Также вы можете обратиться в прокуратуру – в этом нет ничего страшного, вы можете отправить коллективную жалобу через сайт вашей местной прокуратуры – там должна быть форма электронного обращения.